一、酵素簡介

常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發(fā)酵的原料。微生物酵素生產(chǎn)工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產(chǎn)生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發(fā)酵周期比較長，一般為幾個月至2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過后熟工藝得到微生物酵素產(chǎn)品。產(chǎn)品形式有液狀、膏狀、粉狀及固體顆粒等。

酵素是在所有活的動、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。常見的水果、蔬菜、糙米、菇類、藥食同源中藥等都可以做為微生物酵素發(fā)酵的原料。微生物酵素生產(chǎn)工藝的特點是：為了防止雜菌生長和產(chǎn)生酒精，可加入釀造米醋及比較高濃度的異麥芽糖蔗糖或紅糖等；發(fā)酵周期比較長，一般為幾個月至2年等。也有采用二次發(fā)酵工藝，即經(jīng)過后熟工藝得到微生物酵素產(chǎn)品。產(chǎn)品形式有液狀。膏狀、粉狀及固體顆粒等。

水果酵素生產(chǎn)整個過程的控制方式是以100%的日本原菌種來控制，水果酵素的發(fā)酵全部是以單一發(fā)酵，整個作用階段從原料進來到清洗、干燥、裁切、發(fā)酵、螫合，至少365天以上的時間來萃取，然后經(jīng)由品管控制、填充包裝zui后出倉。

二、生產(chǎn)流程：

選材->清洗-→干燥>裁切->發(fā)酵->螫合-→品管控制->填充包裝->出倉

三、生產(chǎn)工藝：

水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個階段：酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

*階段：酵母菌發(fā)酵--酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第三階段：乳酸菌發(fā)酵--乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反宓作用下產(chǎn)生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

四酵素生產(chǎn)線廠家介紹

廈門久姿坊實業(yè)有限公司是一家專業(yè)從事水果酵素生產(chǎn)設備廠家，公司嚴格按照國家標準無塵凈化車間，現(xiàn)代化全自動生產(chǎn)流水線，十萬級干凈化無塵車間，生產(chǎn)車間通過GMP、QS認證，為產(chǎn)品品質(zhì)提供硬件基礎。配備國際標準化無菌研發(fā)實驗室，海外資深功能食品配方研發(fā)博士的產(chǎn)品研發(fā)團隊，根據(jù)客戶需求，快速定制滿足您對產(chǎn)品嚴格要求。為客戶提供免費包裝設計，免費打樣/試樣，產(chǎn)品設計方案及策劃，全站式貼心服務，商標注冊、包裝設計、產(chǎn)品打樣生產(chǎn)灌裝、檢驗備案、生產(chǎn)加工全部一次性完成。為您打造品質(zhì)至上的放心品牌。

五果蔬酵素生產(chǎn)線設備

應用范圍：天然野生果、根莖類蔬菜、各種水果、莖葉類蔬菜；

1基本流程：材料挑選→清洗→漂洗→破碎打漿→發(fā)酵→過濾分離→調(diào)配（螫合）→灌裝封口→貼標→噴碼→包裝→成品

2發(fā)酵工藝：水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程基本分三個階段：酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

*階段：酵母菌發(fā)酵：酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二階段：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

第三階段：乳酸菌發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反宓作用下產(chǎn)生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

主要設備：清洗機、破碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵）、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、挑選設備、電氣控制系統(tǒng)；

2020年，在全民重視健康的特殊時期，集結(jié)長期致力于藥食同源研究、丏注植物萃取、推廣新健康食品的丏業(yè)人才，廈門久姿坊實業(yè)有限公司成立。久姿坊提倡“健 康+互聯(lián)網(wǎng)+全民經(jīng)濟”市場發(fā)展形勢，丏注于為大健康市場提供最優(yōu)質(zhì)的好產(chǎn)品，是布局全產(chǎn)業(yè)鏈，精準服務型的大健康產(chǎn)業(yè)的高新技術(shù)企業(yè)。 久姿坊實業(yè)秉承“服務全民，用心經(jīng)營健康”的經(jīng)營理念，從事營養(yǎng)食品、新型膳食、食療養(yǎng)生的科研、生產(chǎn)、銷售。公司生產(chǎn)研發(fā)設備完善，現(xiàn)擁有5000平的生產(chǎn) 車間以及2000平的營銷團隊中心。生產(chǎn)車間為十萬級凈化車間，設有固體飲料、果凍、壓片糖果等生產(chǎn)線。 久姿坊. 做好產(chǎn)品 做，好產(chǎn)品：丏注于健康食品的研發(fā)，每一款產(chǎn)品集結(jié)數(shù)十名營養(yǎng)師，終端市場信息數(shù)據(jù)的不斷反饋總結(jié)，推出好評率98%以上的產(chǎn)品，是久姿坊的社會使命； 做好，產(chǎn)品：細節(jié)彰顯品質(zhì)，品質(zhì)成就企業(yè)，嚴格把控原材料，建立完整科學的溯源體系，生產(chǎn)過程品控層層把關。

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