福建永春老醋醋業(yè)有限責(zé)任公司(永春老醋)永春老醋又名福建紅曲醋、烏醋。史書記載,早在北宋【公元960-1125年】初期,永春民間即開始釀造老醋。選用糯米、紅曲、芝麻、白糖等為原料,采用獨特的工藝釀制。當(dāng)時永春民間的有錢人家把老醋、久熟地、久六味視為居家三寶;家中一壇老醋,往往經(jīng)年不斷的添加自釀的紅曲米酒,醋化陳釀,一傳幾代,歷經(jīng)悠久,視為吉祥興旺之門第。因此永春人把永春老醋看成是居家之寶、禮贈賓友的佳品。
永春老醋雖然由來已久,但因其用料精貴、耗時經(jīng)年,所以老醋并沒有形成產(chǎn)業(yè),只是散落在民間,各家自釀,不成規(guī)模。1953年,愛國華僑尤揚祖回國定居,看到永春老醋獨具特色,海內(nèi)外享有盛譽,他即與政府共同投資興辦永春釀造廠,2001年改制為永春老醋有限責(zé)任公司,2016年公司更名為福建永春老醋醋業(yè)有限責(zé)任公司。公司的產(chǎn)品—“桃溪牌”永春老醋作為永春老醋的傳承佳品,繼承永春老醋獨特的液態(tài)深層發(fā)酵工藝,選用優(yōu)質(zhì)原料,歷經(jīng)五十多道工序,整個生產(chǎn)流程至少需要三年以上。
“桃溪牌”永春老醋歷經(jīng)半個多世紀(jì)的洗禮,不僅暢銷于閩南地區(qū)還伴隨著華人華僑的足跡遠銷五十多個國家和地區(qū),成為很多國人及海外華人餐桌上不可或缺的調(diào)味品。
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